Boerenzuurkool is een typisch recept van oma. De stevige Hollandse kost wordt met enige regelmaat gegeten tijdens de wintermaanden en is erg populair. Gelukkig is het gemakkelijk te bereiden en is het ook nog eens vlot klaar. Je kunt dus snel genieten van je Hollandse kost!



Welke ingrediënten heb je nodig?

Voor boerenzuurkool heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 1 zakje zuurkool
  • 1 gesnipperde ui
  • 500 gram magere runderlappen
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 laurierblaadje
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 1 glas rode wijn
  • 1 ui
  • Zilveruitjes
  • Aardappelpuree
  • Peper en zout naar smaak

Zo maak je het klaar

Snijd als eerste het vlees in stukken en bestrooi deze, naar smaak, met zout en peper. Je kunt het vlees nu bakken samen met de gesnipperde ui in een pan. Voeg ook wat boter toe aan de pan. Je kunt ook de twee eetlepels paprikapoeder toevoegen aan de pan.

Laat het even doorkoken. Je kunt vervolgens de bloem toevoegen. Het is belangrijk dat je dit goed roert en blijft bakken tot het mengsel goudkleurig wordt. Je kunt nu deze vier ingrediënten toevoegen aan het recept: de zilveruitjes, de rode wijn, de tijm en het laurierblaadje.

Roer het geheel weer even en laat het vlees vervolgen klaarstoven. Ondertussen kun je de zuurkool klaarmaken. Kijk hiervoor op de verpakking van het zakje. Vet vervolgens een diepe schaal in met boter en vul de bodem met de zuurkool. Daarbovenop kun je het vlees in de saus plaatsen. De rest kun je weer aanvullen met de aardappelpuree. Eventueel kun je hierboven op weer een laagje zuurkool plaatsen en weer eindigen met aardappelpuree.

Plaats bovenop de schotel nog een aantal klontjes boter, gespreid over de puree. Het gerecht brandt dan niet aan en wordt mooi goudbruin. Je kunt deze bijzondere Hollandse kost nu serveren!