Wil je graag een ouderwetse stamppot maken? Je kunt ook eens een heerlijke variatie maken, met rucola! In dit artikel het volgende recept: stamppot met rucola. In het recept is geen vlees opgenomen, maar eventueel zou je het recept nog kunnen aanvullen met bijvoorbeeld een heerlijk speklapje. Deze kun je natuurlijk ook gewoon meenemen uit de supermarkt, naast het boodschappenlijstje van hieronder.



Wat heb je nodig?

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 1200 gram kruimige aardappels;
  • 100 gram rucola;
  • 250 gram gehalveerde tomaatjes;
  • 250 milliliter warme melk;
  • Een klontje boter;
  • 100 gram oude, geraspte kaas;
  • Geroosterde pijnboompitjes;
  • Snufje peper en zout naar smaak;
  • Snufje nootmuskaat naar smaak.

Tot slot kun je eventueel nog een bijpassend stukje vlees meenemen.

Bereidingswijze

Stamppot met rucola is gelukkig gemakkelijk te bereiden. Kook als eerste de aardappels in een grote pan met water. Kook het circa 15 tot 20 minuten tot de aardappels helemaal gaar zijn. Giet het vervolgens af en stamp het fijn. Geef de aardappels smaak door een snufje nootmuskaat, peper en zout toe te voegen. Tevens kun je de een klontje boter toevoegen aan het geheel. Meng het goed door elkaar. Tijdens het mengen kun je beetje bij beetje warme melk toevoegen aan het mengsel. Voeg vervolgens de kaas erbij en laat het lekker smelten.

Nu kun je de verschillende groenten toevoegen aan de pan. Schep de rucola erin en voeg de gehalveerde tomaatjes toe aan het geheel. Roer het geheel nog eventjes en je kunt het direct eten. Je kunt de stamppot nu serveren. Garneer het gerecht eventueel nog met wat extra blaadjes rucola. Uiteraard kun je er ook nog een lekker stukje vlees bij eten, zoals een heerlijke speklap.

Vind jij dit ook een lekker recept? Vergeet dit artikel dan niet te delen op social media met vrienden en familie.