Een familierecept dat generatie op generatie wordt doorgegeven door oma: romige varkenshaas in cognacsaus. Dit heerlijke gerecht bestaat uit stukjes varkenshaas met romige saus, smaakvolle groenten en heerlijke cognac.



Welke ingrediënten heb je nodig?

Voor het volgende recept van oma heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 2 uien
  • 1 rode paprika
  • 400 gram champignons
  • 2 takjes peterselie
  • +/- 500 gram varkenshaas
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • ½ dl cognac of vieux
  • ¼ liter slagroom
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

Voorbereiding

Als eerste kun je de uien pellen en versnipperen. Ook kun je alvast de verschillende groenten schoonmaken: de champignons en de paprika. Snij deze vervolgens in kleine stukjes of plakjes. Je kunt de peterselie in kleine toefjes verdelen en je mag de varkenshaas vrij grof snijden.

Zo maak je het klaar

Je kunt beginnen met het verhitten van de koekenpan met een beetje olie. Bak hierin de varkenshaas en laat deze bakken totdat het bruin/roze is. Het mag niet helemaal gaar worden. Je kunt deze naar smaak bestrooien met wat zout en peper. Je kunt het vlees nu uit de pan halen en dit dien je nu warm te bewaren. Plaats het in een kommetje met een deksel, zodat het lekker warm blijft.

Je kunt nu in dezelfde pan de uien, champignons en paprika klaarmaken. Voeg na vijf minuten de tomatenpuree ook toe en laat het sudderen. Na enkele minuten kun je de slagroom toevoegen en deze op hoog vuur laten vormen tot een sausje. Je kunt de saus ook weer op smaak brengen door wat zout en peper toe te voegen. Indien je graag pittig eet, kun je ook wat tabasco toevoegen aan de saus. Je kunt nu het vlees uit het kommetje halen en deze weer bij de pan toevoegen. Laat het geheel nog even goed warm worden, maar zorg er wederom voor dat het vlees niet té gaar wordt.

Serveren

Je kunt het serveren met verschillende andere etenswaren. Het is onder andere populair om romige varkenshaas te eten met rijst, een pastasoort of gebakken aardappelen. Als groente kun je sperziebonen of broccoli erbij eten.