Zelf lapskous maken

Lapskous is een bijzonder gerecht. Je spreekt het uit als ‘lapskoes’ en het is er in vele varianten. Hieronder volgt een heerlijke variant die gemakkelijk te bereiden is.



Wat heb je nodig?

Voor het hoofdrecept heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 1 kg kruimige aardappelen;
  • 500 gram gekookte, verse rode bieten;
  • 200 gram spekjes;
  • 1 á 2 stevige appels;
  • 4 zure haringen;
  • 4 eieren;
  • 1 el roomboter;
  • 1 dl zeezout.

Voor de piccalillysaus heb je nog de volgende ingrediënten nodig:

  • 3 el piccalilly;
  • 1 el boter;
  • 1 el honing;
  • 2 dl water.

Bereidingswijze lapskous

Dit oude recept is gelukkig erg gemakkelijk te maken. Goede voorbereiding is het halve werk, dus kook als eerste de verse rode bieten en zet deze eerst een uur opzij. Deze kunnen dan afkoelen. Eventueel kun je er ook voor kiezen om de rode bieten een dag van tevoren te koken. Als de bieten zijn afgekoeld, kun je deze in blokjes snijden. Bereid vervolgens ook de aardappels alvast voor door deze te schillen. Ook kun je de appels schillen en deze in blokjes snijden. De spekjes kun ook in stukjes snijden. Datzelfde geldt voor de zure haring.

Je kunt de aardappels koken in een grote pan. Voeg hier ook wat zeezout aan toe. Nadien kun je de aardappels eruit halen en droogstampen. De rode bieten, roomboter, spekjes en appels kun je vervolgens toevoegen. Stamp het geheel goed door elkaar en zorg ervoor dat het een grote massa wordt. Ondertussen kun je de saus klaarmaken. Je kunt de verschillende ingrediënten gewoon bij elkaar in een pannetje stoppen. Laat dit even samen pruttelen en roer het goed door elkaar. Ondertussen kun je ook een pannetje opzetten met hierin de eieren. Bak deze naar eigen smaak.

Nadien kun je het serveren. Schep als eerste stamppot op een bord en garneer dit met wat haringstukjes aan de zijkant. Bovenop de stamppot kun je een gebakken ei plaatsen. Eventueel kun je het nog garneren met zeewiersalade.

Ga jij dit traditionele recept binnenkort ook eens proberen? Vergeet dit artikel dan niet te delen op social media met vrienden en familie.