Oma was ook wel eens creatief met het koken. Dit recept is namelijk een combinatie van de Hollandse en Indische keuken. Zowel de smaakmakers uit de Hollandse als de Indische keuken worden gebruikt. Zo gebruik je aardappelen, maar ook wat sambal en ketjap om wat extra smaak aan het gerecht te geven. Dit recept, pastei met kip, is geschikt voor maar liefst zes personen én is erg lekker!



Welke ingrediënten heb je nodig?

Voor pastei met kip van oma heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 1 kilogram kruimige aardappelen
  • 4 kippendijen in blokjes
  • 250 gram kastanjechampignons (in vieren)
  • 200 gram peultjes
  • Een grote pot of blik doperwten en wortelen (circa 660 gram)
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 verkruimelde bouillonblok
  • Sambal oelek naar smaak (afhankelijk van de scherpte)
  • Een scheut ketjap
  • Een handjevol paneermeel
  • Zout en peper naar smaak
  • Een aantal klontjes boter
  • Een snufje nootmuskaat

Voorbereiding

Als eerste kun je alvast de oven voorverwarmen op 200 graden. Ook kun je de aardappels schillen en deze koken.

Het gerecht bereiden

Als de aardappels gekookt zijn, kun je het afgieten en het stampen tot puree. Voeg voor de smaak eventueel nog wat boter en melk toe. Dat zorgt tevens voor een gladde puree. Breng het op smaak met zout, peper en het snufje nootmuskaat. Ondertussen kun je de verschillende ingrediënten wokken. Begin met de kip en de ui.

Halverwege kun je, naar smaak, sambal toevoegen aan het recept. Sambal kan sterk verschillen per variant, dus voeg naar eigen smaak iets toe. Als het erg pittige sambal is van de lokale toko, kun je het beste niet al te veel toevoegen. Sambal van Conimex uit de supermarkt is over het algemeen iets minder pittig. Dat verschilt wel per persoon. Vervolgens kun je nog de knoflook en de champignons aanbakken in het recept. Voeg ook de peultjes toe aan de pan en bak deze kort mee.

Nu kun je starten met het maken van de overige groenten. Verkruimel het bouillonblokje en voeg een flinke scheut met ketjap toe. Met een flinke scheut bedoelen we zo’n vier eetlepels. Dat klinkt erg veel en je zult denken dat de smaak dan erg flauw wordt, maar de grote hoeveelheid groenten hebben het zeker nodig. Je hoeft de groenten en doperwten nog maar even mee te laten koken.

De verschillende ingrediënten kun je vervolgens in een ovenschaal plaatsen. Strooi er nog wat paneermeel overheen en plaats de verschillende klontjes boter gespreid over de ovenschaal. De oven is inmiddels ongetwijfeld voorverwarmd. Plaats de schaal in de oven en wacht 20 tot 30 minuten. De korst van het geheel moet er knapperig en goudbruin uitzien. Je kunt het gerecht nu serveren! Voeg eventueel nog wat geraspte kaas over het recept. Eet smakelijk!