Vroeger kreeg ik altijd heerlijke erwtensoep van mijn oma. Natuurlijk niet uit een pakje maar gewoon zelf gemaakt. Uit haar eigen receptenboekje maakte ze dan deze heerlijke soep.



Voor een grote pan van deze heerlijke erwtensoep heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Een zak spliterwten
  • Een zak groene erwten
  • Een kilo schouderkarbonade
  • Een kilo prei
  • 2 grote winterwortels
  • Een hele bos bladpeterselie
  • 3 uien
  • 3 rookworsten
  • Bouillonblokjes
  • Zout en peper

Zoals je ziet wordt dit een heel goed gevulde soep en je kan hier makkelijk met 6 personen meerdere keren van eten. De soep heeft wel wat voorbereidingstijd nodig. De avond van te voren moeten er namelijk ook al wat spullen worden klaargemaakt. Je begint namelijk de avond van te voren met het wassen van de erwten. Vervolgens zet je de gewassen erwten in water om te weken.

Op de dag dat de soep gegeten wordt, moeten de winterwortels geraspt worden. De wortelrasp gooi je vervolgens bij de erwten en 2 bouillonblokjes. Samen kook je dit zachtjes tot het een pap is. Roer dit papje vervolgens goed oor om de velletjes van de erwten kleiner te maken.

Maak nu een bouillon van de schouderkarbonade. Doe dit door de karbonade te koken in water met wat zout en peper en de gesneden uien. Laat het vlees net zo lang koken tot het makkelijk van het bot afvalt. Dit duurt gemiddeld ongeveer een uur. Haal het vlees dan uit de pan en verwijder de botten. Snijd het vlees nu fijn. Het bouillon gooi je door een zeef heen en voeg je toe aan het papje van de erwten en de wortelrasp.

Maak vervolgens de prei schoon en snijd het in ringetjes. Voeg ook dit toe aan de pap. Laat nu de pap ongeveer 20 minuten op het vuur staan, zodat ook de prei goed gaar is. Snijd nu de rookworsten in plakjes en voeg dit samen met het vlees van de schouderkarbonade toe aan de pap. Voeg nu ook de fijngehakte bladpeterselie toe aan de soep. De soep kan nu ook van het vuur worden gehaald. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Het is nu erg belangrijk dat de soep niet direct wordt opgegeten! Laat de soep goed afkoelen zonder een deksel er op, en roer de soep af en toe door. Dit is erg belangrijk, omdat de soep anders kan gaan gisten. Als dat gebeurd is de soep niet meer te eten. De soep kan sneller afkoelen door het in koud water of in een koude schuur neer te zetten. Als de soep helemaal afgekoeld is, kan het in porties worden ingevroren. Zo geniet je wanneer je maar wilt van een heerlijke erwtensoep!